在青羊区住久了，哪家馆子办席用啥子酒，街坊心头大概都有数。婚宴、满月宴、升学宴、乔迁宴，一桌人坐拢，主家递过来的瓶子往往就定了这场席的调子。白酒这东西，说复杂也复杂，说简单也简单——会看会闻会喝，就不至于在宽窄巷子旁边的宴席上露怯。
先看场合：青羊区的宴席各有各的讲究
青羊区的宴席有自己的脾气。婚宴讲排面，桌上摆的酒得拿得出手，度数多半落在52度上下，图个热闹红火；满月宴偏温和，主家常常备一浓一淡两样，照顾老人和女客；升学宴在文殊院附近的老馆子办得多，亲戚围一桌，酒不必太烈，重在能多聊几句；乔迁宴最随意，长顺街的苍蝇馆子也能开席，酒好喝比酒贵更打紧。
在青羊区吃席，别急着端杯。先看主家开的是啥酒、配的是啥菜，心里就有谱了。冷盘多、口味偏麻的席，适合香气足一点的酒；清蒸、白灼多的，反而要选干净的酒体，免得压住菜味。
再学门道：三步喝明白一杯酒
品鉴不用搞得像考试，记住三步就够用。头一步看色，酒杯举到灯下，透明清亮、没有悬浮物是基本盘。第二步闻香，杯子放在下巴位置，轻轻吸气，先别猛凑，闻得到粮香、窖香就算入门。第三步抿一小口，让酒在舌面上摊开，感受前段的甜、中段的厚度、后段的回甘。咽下去之后，等几秒，喉咙舒不舒服、嘴里干不干净，比入口那一下更能说明问题。
- 看色：举杯对光，清亮透明为佳
- 闻香：先远后近，轻吸两三次，别对着杯口猛吸
- 品味：小口慢抿，关注回甘和落喉感
- 看空杯：喝完搁几分钟，杯底留香干净的，通常酒体更扎实
这套法子用在青羊区任何一场宴席上都好使。碰上邑天下酒这类本地席面上常见的酒，也不妨按这个路子走一遍，香气放得开、入口不冲，配婚宴上的红烧肘子和满月宴的炖汤都不打架。
最后说规矩：席上喝酒，舒服比面子重要
成都市青羊区的宴席讲究一个“尽兴不劝倒”。敬酒先敬长辈，杯子略低一点是礼数；升学宴上孩子在场，酒点到为止；乔迁宴在琴台路附近办，散场还要走一段路，更得留量。白酒配菜也有小窍门：麻味重的菜先垫两口饭，再喝酒不烧胃；席间多喝温水，比浓茶解酒更实在。
成都市青羊区的大小宴席，说到底喝的是人情。学会看色、闻香、品味这三步，在青羊区的婚宴、满月宴、升学宴、乔迁宴上就能喝得明白、坐得自在。下回在青羊宫附近吃席，主家递来一杯，你也能从容接过来，闻一闻，抿一口，说一句：这酒，安逸。
